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Arrière Petite-fille de Conrad Hilton, elle est l'héritière de la chaîne des hôtels Hilton. La fortune de sa famille serait estimée à plus de 350 millions de dollars^{nicky hilton nue id="cite_ref-3" class="reference">[4]}.

C'est en signant un contrat avec le diffuseur FOX afin de co-animer avec Nicole Richie, sa meilleure amie, une émission de télé-réalité, que Paris se lance dans le monde de la télévision. The Simple Life, sur laquelle les deux jeunes filles vivent durant un certain temps avec une famille de la campagne, devient très populaire. La première paris iltonne émission a lieu le 2 décembre 2003.