Après l'immense succès de la première saison, The Simple Life revient en force pour deux autres saisons. Suite à une dispute entre Paris et Nicole, le diffuseur annule l'émission, Porn avec cheval mais la chaîne E! rachète les droits de diffusion.

C'est en signant un contrat avec le diffuseur FOX afin de co-animer avec Nicole Richie, sa meilleure amie, une émission de télé-réalité, que Paris se lance dans le monde de la télévision. The Simple Life, sur laquelle les deux jeunes filles vivent durant un certain temps avec une famille de la campagne, devient très populaire. La première alizée émission a lieu le 2 décembre 2003.

Elle obtient peu après un rôle en tant que Paige Edwards dans The House Of Wax (La Maison de cire), un thriller sorti en mai 2005 Porn avec cheval produit par Warner Bros. qui lui valut le Teen Choice Awards en 2005 et le Razzie Awards du plus mauvais second rôle en 2006^[2].

Elle s'est fait surtout connaître par l'intermédiaire de la vidéo de ses ébats sexuels (1 Night in Paris). Son ancien petit ami, Rick alizée Salomon, les a vendues sur Internet, ce qui lui vaut un procès qu'elle gagne, et dont elle versera la moitié des dommages et intérêts à des œuvres de charité.

En 2008, elle joue dans The Hottie & The Nottie qui obtient la plus mauvaise note (1,1) sur IMDb^{paris hilton nue sexy class="cite_crochet">[3]}. Elle jouera la même année dans un film d'épouvante musical appelé Repo! The Genetic Opera. Elle y incarnera le personnage d'Amber Sweet.

En septembre 2006, Paris Hilton est arrêtée pour conduite sous l'influence de l'alcool avec un taux de 0.08% dans le sang. Ce seuil, illégal en nuit folle sexy Californie, entraîne, dès novembre 2006, la suspension de son permis de conduire. Elle plaide alors coupable pour conduite en état d'ivresse en janvier 2007 et est condamnée à 36 mois de mise à l'épreuve et 1500 dollars d'amende.

Entre-temps, Paris s’apprête à participer à une nouvelle série de téléréalité à propos de sa quête d’une nouvelle meilleure amie. Un ébats sur plage informateur a confié au magazine UsWeekly: «Paris est fatiguée des gens envieux et cherche quelqu’un de nouveau et de bien à qui elle peut faire confiance. Le projet devrait être pris en charge par les chaînes MTV ou VH1, et le tournage devrait commencer au plus tard cette année.