Après l'immense succès de la première saison, The Simple Life revient en force pour deux autres saisons. Suite à une dispute entre Paris et Nicole, le diffuseur annule l'émission, Porn avec cheval mais la chaîne E! rachète les droits de diffusion.

C'est en signant un contrat avec le diffuseur FOX afin de co-animer avec Nicole Richie, sa meilleure amie, une émission de télé-réalité, que Paris se lance dans le monde de la télévision. The Simple Life, sur laquelle les deux jeunes filles vivent durant un certain temps avec une famille de la campagne, devient très populaire. La première alizée émission a lieu le 2 décembre 2003.

Le 14 juin 2007, Paris est transférée dans un hôpital pénitentiaire plus strict de Los Angeles afin de démentir l'accusation de Porn avec cheval traitement de faveur qui lui a été faite lorsqu'elle est sortie de prison^{[réf. souhaitée]}.

Le 26 alizée juin 2007, elle est libérée de prison après avoir purgé 23 jours d'incarcération, pour bonne conduite.

Mais le 27 février, Paris Hilton est arrêtée au volant de sa Bentley sur Sunset Boulevard, roulant à plus de 70 km/h dans une zone paris hilton nue sexy limitée à 30 km/h, tous feux éteints. Elle est condamnée, le 4 mai 2007, à 45 jours de prison ferme par un juge de Los Angeles, Michael T. Sauer, pour avoir violé les termes de sa mise à l'épreuve en conduisant sans permis.

Paris Hilton fait ses premières apparitions comme modèle dans plusieurs évènements de charité. À l'âge de 19 ans, elle signe un nuit folle sexy contrat avec l'agence de Donald Trump, T Management. Par la suite, Paris apparait dans plusieurs campagnes de publicité notamment pour Iceberg Vodka, Guess, Tommy Hilfiger, Christian Dior et Puma.

Paris a été fiancée au richissime Páris Látsis jusqu'au 2 octobre 2005, date à laquelle elle annonce préférer rompre car elle ébats sur plage estime s'être engagée trop tôt.